เมื่อใช้อลูมิเนียมฟอยล์เพื่อย่างอาหารด้านข้างมันควรจะเผชิญหน้ากับด้านหรือด้านหลัง?

เมื่อใช้อลูมิเนียมฟอยล์เพื่อย่างอาหารด้านข้างมันควรจะเผชิญหน้ากับด้านหรือด้านหลัง?

เนื่องจากอลูมิเนียมฟอยล์มีด้านมันวาวและด้านด้านทรัพยากรส่วนใหญ่ที่คุณได้รับเมื่อค้นหาเครื่องมือค้นหาพูดแบบนี้: เมื่อปรุงอาหารห่อหรือปกคลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ด้านมันควรเผชิญหน้ากับอาหารและ ด้านด้านควรคว่ำหน้า ด้านมันวาวขึ้น นี่เป็นเพราะมันวาวนั้นสะท้อนแสงมากขึ้นและสะท้อนให้เห็นถึงความร้อนที่สดใสกว่าด้านช่วยให้อาหารสามารถปรุงอาหารได้ง่ายขึ้น
มันจริงเหรอ? มาวิเคราะห์จากมุมมองของการนำความร้อน:
ความร้อนสามารถถ่ายโอนได้ในสามวิธีพื้นฐาน: การนำการพาความร้อนและการแผ่รังสี การนำไฟฟ้าคือเมื่อความร้อนถูกถ่ายโอนผ่านวัตถุหนึ่งที่สัมผัสกับวัตถุร้อนอื่น นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อเราทำอาหารบนเตา
การพาความร้อนคือการถ่ายโอนความร้อนผ่านการเคลื่อนไหวทางกายภาพของของเหลวโดยรอบ (ของเหลวหรือก๊าซ) การแผ่รังสีเป็นคลื่นแสงคลื่นวิทยุไมโครเวฟเอ็กซ์เรย์ ฯลฯ ที่ถ่ายโอนพลังงานความร้อนจากพื้นผิวหนึ่งไปยังอีกพื้นผิว
วัตถุใด ๆ ที่มีอุณหภูมิสูงกว่าศูนย์สัมบูรณ์ปล่อยรังสีอินฟราเรด ซึ่งหมายความว่าขดลวดอุ่นด้านข้างและชั้นวางในเตาอบปล่อยพลังงานอินฟราเรด แม้แต่ภาชนะที่อุ่นและอาหารอุ่นก็ปลดปล่อยพลังงานนี้

อย่างไรก็ตามเมื่อคุณปรุงอาหารในเตาอบแหล่งความร้อนในการปรุงอาหารหลักคือการพาความร้อน อากาศร้อนจากเตาอบถ่ายเทความร้อนไปยังอาหารที่ปรุงสุก อย่าสับสนกับ "เตาอบพาความร้อน" เตาอบทั้งหมดใช้การพาความร้อนเตาอบการพาใช้พัดลมเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการพาความร้อน การถ่ายเทความร้อนน้อยมากในเตาอบผ่านการแผ่รังสีอินฟราเรดซึ่งเป็นแสงที่มองไม่เห็น

พื้นผิวมันวาวไม่ส่งผลกระทบต่อการพาความร้อน แต่ส่งผลกระทบต่อรังสี พื้นผิวมันวาวสะท้อนให้เห็นถึงคลื่นมากกว่าพื้นผิวด้าน เหตุผลที่ด้านหนึ่งของอลูมิเนียมฟอยล์มีความเงางามกว่าอีกด้านหนึ่งก็คือมันเรียบเนียนขึ้นและมีสิวน้อยลง ดังนั้นด้านที่เปล่งประกายของฟอยล์ควรสะท้อนการแผ่รังสีมากกว่าด้านด้านซึ่งจะจับคลื่นเหตุการณ์ได้ดีขึ้น แต่ไม่ควรส่งผลกระทบต่อการพาความร้อน (การพาความร้อนเป็นแหล่งสำคัญของการถ่ายเทความร้อน)
พิจารณาอาหารย่าง เมื่อห่ออาหารด้วยอลูมิเนียมฟอยล์สำหรับการอบคุณอาจถูกล่อลวงให้ออกจากด้านที่น่าเบื่อ ในความเป็นจริงทั้งสองด้านทำงานเหมือนกันเมื่ออบอาหารเป็นเวลานาน ฟอยล์จะถูกทำให้ร้อนโดยการพาความร้อนและพลังงานนี้จะถูกถ่ายโอนไปยังอาหารซึ่งจะปรุงด้วยไอน้ำเมื่อความชื้นในอาหารร้อนขึ้น

มากกว่าด้านใดที่ออกมาการห่ออาหารอย่างแน่นหนาอาจสร้างความแตกต่างได้มากขึ้น อากาศใด ๆ ที่ติดอยู่ในถุงฟอยล์และโดยรอบอาหารอาจทำหน้าที่เป็นอุปสรรคฉนวนทำให้การถ่ายโอนความร้อนช้าลง ดังนั้นห่ออาหารให้แน่นก่อนอบ
ดังนั้นเมื่อย่างอาหารที่มีอลูมิเนียมฟอยล์ด้านข้างมันควรจะเผชิญหน้าหรือด้านด้านหรือไม่? คุณควรมีคำตอบสำหรับคำถามนี้ อย่างน้อยเท่าที่เอฟเฟกต์ความร้อนเกี่ยวข้องไม่ควรมีความแตกต่างมากนักดังนั้นจึงสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเอง